Un mois en Chine - Fondue chinoise

07.10.2010

Il est temps de se restaurer. On dîne tôt en Chine: 17h30 dans le Nord, un peu plus tard dans le Sud, à l'exception des hôtels, plus habitués à une clientèle étrangère. On repère facilement les restaurants où l'on sert la fondue par le trou au milieu de la table pour le bec à gaz qu'on allume pour chauffer la marmite. Celle-ce est partagée en deux: dans une moitié l'on y verse un sac rempli d'un liquide de couleur rouge (assez piquant), dans l'autre mijotent des morceaux de légumes. Il faut choisir sur le menu ce que l'on veut y mettre: viande, poisson, légumes, champignons... tout y passe. Mais ces menus sont souvent en chinois uniquement. Il faut alors regarder les autres tables et indiquer au serveur ce que l'on veut, ou mieux encore, carrément se lever pour aller choisir sur place.